I tonnarelli cacio e pepe sono un grande classico della cucina laziale, ormai diventati simbolo della città di Roma.
Questo primo piatto dai pochi e semplici ingredienti, ha origini povere e nasce dalla tradizione pastorale laziale; proprio i pastori infatti, quando andavano sui monti durante il periodo del pascolo, usavano portarsi cacio stagionato, pasta secca e pepe nero, che sprigionava calore e li aiutava a scaldarsi.